Crema catalana

Una rica crema con leche, huevos, azúcar, vainilla, limón y maicena.

Receta de crema catalana

Ingredientes para preparar crema catalana

  • 1 l de leche
  • 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar para caramelizar
  • 1 rama de vainilla
  • 1 corteza de limón
  • 50 gr de harina refinada de maíz (maicena)

¿Cómo preparar crema catalana?

  • Primeramente batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina.
  • A continuación, diluimos la maicena con un poco de leche fría, colamos la mezcla y la unimos al resto de la leche.
  • En un cazo echamos la leche anterior, la corteza de limón y la rama de vainilla, añadimos el batido de yemas y lo mezclamos todo bien.
  • Después calentamos el cazo a fuego suave removiendo constantemente para evitar los grumos. Cuando la crema esté espesa la retiramos del fuego y la distribuimos en tazones individuales.
  • Finalmente dejamos que se enfríe y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Entonces espolvoreamos la crema con abundante azúcar y la tostamos.

Comentarios sobre crema catalana

  • Optima receta, pero como puedo tostar el azucar?

    Comentario de betzabet el 22-04-2009
  • El azúcar la puedes totar con un soplete pequeño de los que se utilizan en cocina o dándole un fuerte y rápido gratinado. En España se vende una especie de pata redonda que se calienta y luego se pone encima de la azúcar a quemar, te paso una foto para que la veas. [URL=http://img4.imageshack.us/my.php?image=90171018.jpg][img:2efd609995]http://img4.imageshack.us/img4/1107/90171018.th.jpg[/img:2efd609995][/URL]

    Comentario de marross el 24-04-2009
  • Ummm, deliciosa receta!!!!

    Comentario de juanrey el 26-11-2010