Crema Catalana

Primeramente batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y blanquecina.

A continuación, diluimos la maicena con un poco de leche fría, colamos la mezcla y la unimos al resto de la leche.

En un cazo echamos la leche anterior, la corteza de limón y la rama de vainilla, añadimos el batido de yemas y lo mezclamos todo bien.

Después calentamos el cazo a fuego suave removiendo constantemente para evitar los grumos. Cuando la crema esté espesa la retiramos del fuego y la distribuimos en tazones individuales.

Finalmente dejamos que se enfríe y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Entonces espolvoreamos la crema con abundante azúcar y la tostamos.